Molletes de antequera con masa madre

Name: Molletes de antequera con masa madre
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 600 gramos de harina; 50 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra; 350 gramos de agua; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar invertido; 150 gramos de masa madre Unodedos

Otro

Medio

45 min

548 Kcal

Ingredientes

600 gramos de harina
50 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra
350 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar invertido
150 gramos de masa madre Unodedos

Costo estimado: 1.78€ (0.3€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción15 min

Añadimos en un bol la harina, aceite de oliva y el agua. Amasamos durante un par de minutos e incorporamos la sal y azúcar invertido.

Por último la masa madre y volvemos a amasar de nuevo durante otros 7 minutos aproximadamente hasta que la masa quede muy suave, debe de quedar muy blanda pero no pegajosa, si es necesario, se le añade algo más de harina.
Formamos una bola, introducimos en un bol y tapamos con un film. Dejamos reposar dentro del frigorífico unas 12 horas.
Sacamos del frigorífico y cortamos en piezas la masa, de unos 100 gramos o del tamaño que nos guste. Vamos colocando en una bandeja enharinada y dejamos fermentar durante otras 6 horas.
Sacamos y dejamos fuera del frigorífico una horas antes, mientras tanto vamos precalentando el horno a 230 grados con un recipiente con agua para generar vapor.
Horneamos a 190 grados durante unos 15 minutos aproximadamente, al principio podemos rociar con agua por encima de los molletes.
Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla antes de consumir.