Molletes de antequera integrales

Name: Molletes de antequera integrales
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 80 g de harina; 60 g de agua; 5 g de levadura fresca; 320 g de harina de fuerza; 200 g de harina integral; 240 g de agua; 50 g de leche; 50 g de aceite de oliva; 150 g de masa madre de Unodedos; 5 g de levadura fresca; 10 g de sal; 1 cucharadita de azúcar

Otro

Medio

25 min

831 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Hacemos primero una masa de arranque con 80 g de harina, 60 g de agua, la levadura fresca y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Mezclamos a continuación la masa de arranque con el resto de ingredientes. Amasamos hasta obtener una masa fina y muy elástica.
Dejamos fermentar una dos horas en un cuenco con un poco de aceite de oliva.
A continuación dividimos la masa en porciones de unos 100 g. A mi personalmente me gustan los molletes pequeños, cada uno puede hacerlos del tamaño que guste.
Damos forma y colocamos en la bandeja del horno.
El horno lo precalentamos a 250 grados.
Horneamos durante 10 minutos a 250 grados, y unos 5 a 10 minutos a 200 grados. Depende de lo dorados que os gusten.