Baguettes con salvado de trigo y masa madre con extracto de malta

Name: Baguettes con salvado de trigo y masa madre con extracto de malta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 450 g de harina de fuerza; 60 g de salvado de trigo fino; 150 g de masa madre con extracto de malta integral; 5 g de levadura fresca; 10 g de sal; 250 ml de agua tibia; 11 g de aceite de oliva

Otro

Fácil

50 min

1213 Kcal

Ingredientes

450 g de harina de fuerza
60 g de salvado de trigo fino
150 g de masa madre con extracto de malta integral
5 g de levadura fresca
10 g de sal
250 ml de agua tibia
11 g de aceite de oliva

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Ponemos en la cubeta de la chef o matic (panificadora) el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada, la masa madre con extracto de malta integral, el aceite de oliva, la harina de fuerza, el salvado de trigo fino y la sal, seleccionamos el programa amasado 51 dura 6 minutos.
Cuando termine el programa cogemos la masa y la pondremos en un bol pulverizado con aceite de oliva y la dejaremos tapada durante 30 minutos, pasados los 30 minutos sacamos la masa y la amasamos un poco para sacar el aire del levado y cortamos la masa en tres porciones iguales, con cada porción haremos un rulo con la manos y le damos forma de baguette las ponemos en la bandeja con papel de hornear y las dejamos levar 1 hora o hasta que hayan doblado el volumen.
Precalentamos el horno a 200º con un bol con agua dentro, cuando esté caliente el horno haremos los cortes decorativos a la masa y las metemos en el horno y las dejaremos horneándose durante 30 minutos o hasta que estén doradas, las dejaremos enfriar sobre una rejilla.