Baguettes integrales y espelta con masa madre san francisco

Name: Baguettes integrales y espelta con masa madre san francisco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de masa madre San Francisco; 150 g de harina integral; 75 g de espelta; 325 g de harina de fuerza; 300 g de agua tibia; 10 g de miel de caña de azúcar; 5 g de levadura fresca; 13 g de sal

Otro

Fácil

50 min

Ingredientes

250 g de masa madre San Francisco
150 g de harina integral
75 g de espelta
325 g de harina de fuerza
300 g de agua tibia
10 g de miel de caña de azúcar
5 g de levadura fresca
13 g de sal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

En la cubeta de la chef o matic pondremos el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada, la miel de caña de azúcar, la masa madre San Francisco, las harinas y las sal, seleccionamos el programa 51 es solo amasado y dura 6 minutos, cuando termine sacamos la masa y la pondremos en un bol pulverizado con aceite y la dejamos reposar tapada 30 minutos.
Cuando termine sacamos la masa y la partimos en tres trozos, con cada trozo lo que haremos es un rulo con las manos fino y alargado y lo pondremos en la bandeja del horno con papel de hornear, una de las forma he hecho unos cortes con las tijeras y le he dado forma de espiga.
Las dejamos levar 1 hora. Precalentamos el horno a 200º con un bol con agua dentro para generar vapor, espolvoreamos harina por encima y le haremos los cortes decorativos, cuando esté caliente el horno metemos la bandeja del horno dentro y las dejaremos entre 25 a 30 minutos o hasta que veamos que están doradas, cuando estén echas las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.