Pan con malta líquida

Ingredientes

• Para el poolish,
• 75 gramos de harina,
• 75 gramos de agua,
• 2 gramos de levadura.
• 100 gramos de harina de centeno,
• 100 gramos de harina de trigo integral,
• 200 gramos de harina panificable,
• 150 gramos de agua,
• 60 gramos de malta líquida,
• 8 gramos de sal,
• 6 gramos de levadura fresca.