Pan 100% con masa madre líquida (bis)

Name: Pan 100% con masa madre líquida (bis)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de harina de fuerza; 50 g de harina de espelta integral; 150 g de agua a temperatura ambiente; 100 g de masa madre líquida; 5 g de sal marina gruesa

Otro

Medio

55 min

583 Kcal

Este pan combinando harina blanca y harina de espelta integral.

Ingredientes

200 g de harina de fuerza
50 g de harina de espelta integral
150 g de agua a temperatura ambiente
100 g de masa madre líquida
5 g de sal marina gruesa

Costo estimado: 0.62€ (0.31€/porción)

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Preparación

Preparación25 min

Cocción30 min

En un bol mezclar todos los ingredientes. Dejar descansar 20 minutos.
Luego comenzar el amasado sobre la mesa o mesada durante 10 minutos a mano.
Colocar en un recipiente plástico tipo tupper con tapa y previamente aceitado y dejarla descansar 30 minutos.Utilizar un recipiente plástico con tapa durante la fermentación.
Realizar 2 pliegues en la receta del pan rústico con harina de espelta pero dentro del recipiente, sin colocar la masa sobre la mesa.
Formar un pan de la forma deseada y dejar resposar 1 hora y media antes de hornear.
Precalentar el horno a 240 grados.Colocar el pan sobre placa cubierta de papel vegetal, espolvorear de harina y realizar las incisiones. Producir vapor en el horno colocando una bandeja en la base tirando na taza de agua justo antes de colocar el pan. Hornear 30 minutos, o hasta que la base del pan esté dorada y suene a hueco.Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Cortar el pan una vez completamente frío.