Pan de molde semi-integral con masa madre con extracto de malta

Ingredientes

• 350 g de harina integral
• 200 g de harina de fuerza
• 100 g de masa madre con extracto de malta
• 9 g de sal
• 350 ml de agua tibia
• 15 g de levadura fresca
• 100 g de masa madre con extracto de malta
• 100 g de harina de fuerza
• 80 g de agua mineral a temperatura ambiente
• 2 g de extracto de malta