Panecillos con salvado de trigo y nueces

Ingredientes

• 350 grs. harina de fuerza
• 150 grs. harina integral
• 40 grs. salvado de trigo
• 5 grs. de sal
• 90 grs. de azúcar
• 150 grs. nueces partidas y tostadas
• 355 grs. leche fría
• 6 grs. levadura seca instantánea
• Todo el prefermento

Para el prefermento:

• 85 grs. harina de fuerza
• 68 grs. agua
• la puntita de un cuchillo de levadura seca instantánea