Pan candeal con masa madre eric kaiser (chef of matic y horno tradicional)

Ingredientes

• 150 g de harina de trigo candeal
• 150 g de harina de repostería
• 145 ml de agua tibia
• 7 g de sal
• 60 g de masa madre Eric Káiser
• 8 g de levadura fresca de panadero

Preparación

• Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua tibia, la levadura desmenuzada, la masa madre Eric káiser, las dos harinas y por último la sal seleccionamos el programa amasado son 6 minutos.
• Cuando termine dejamos la masa 5 minutos dentro, pasado los 5 minutos sacamos la masa y la boleamos y dejamos reposar 15 minutos, le damos la forma que queramos en mi caso es redonda y un poco aplastada le haremos los cortes con un cuchillo o cúter y la dejamos reposar media hora pasada la media hora le damos la vuelta a la masa para que los cortes se queden abajo espolvoreamos con harina y le damos la vuelta la volvemos a dejar media hora levando.
• Pasado el tiempo volvemos a poner la masa hacia arriba y la volvemos a dejar media hora levando, cuando haya pasado precalentamos el horno a 250º y cuando este caliente lo bajamos a200º y lo horneamos durante 30 minutos o hasta que este dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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