La receta del juan sabroso

Preparación

• Se pelan y cuecen las batatas en abundante agua. Se reducen a puré y se licuan con la leche de coco.
• Después se cuela la mezcla para que el dulce quede fino.
• A esta preparación se le agrega una astilla de canela y el azúcar.
• Se monta al fuego, y cuando empieza a hervir se baja la llama.
• Se remueve constantemente hasta que esté a punto, cuando se despega del fondo de la olla.
• Se sirve en una dulcera y se espolvorea con canela en polvo.