Galletas rellenas de chocolate

Ingredientes

• 75 g de azúcar
• 55 g de mantequilla sin sal
• 30 g de nata
• 200 g de harina de repostería
• 25 g de harina de arroz
• 5 g de levadura en polvo
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 tableta de chocolate con leche

Preparación

• Tamizamos las harinas y las mezclamos en un bol con el azúcar, la levadura y la pizca de sal.
• Le añadimos la mantequilla cortada en trocitos y la mezclamos frotándola con los dedos hasta que se deshaga, entonces le incorporamos la nata y el huevo.
• Amasamos hasta este todo bien incorporado, nos ha de quedar una masa firme y manejable.
• Separamos la masa en porciones de unos 40gr, formamos bolitas con ellas, las aplanamos y le ponemos 2 onzas de chocolate, volvemos a formar las bolitas y ponemos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
• Precalentamos en horno con aire a 200º, cuando alcance la temperatura, la bajamos a 180º y horneamos las galletas durante unos 15 minutos, hasta que queden ligeramente doradas.
• También las podemos rellenas con mermelada del sabor que mas nos guste o con nocilla.
• Si las rellenáis como yo con onzas de chocolate, tener en cuenta que cuando estás calentitas el chocolate estará como en la foto, pero a medida que las galletas se enfríen, nos quedara mas durito.

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