Espirales de brioche rellenas

Ingredientes

Para la masa :

• 150 ml leche
• una cucharadita de sal
• 50 g azúcar
• 70 g mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 1 paquete de levadura liofilizada de panadero (14 g de la fresca)
• 400 g harina

Para el relleno :

• Jamón york y queso, bacon, sobrasada, queso roquefort y nueces, salami y queso
• Cabello de ángel, mermelada, crema pastelera

Preparación

• En un bowl mezclamos la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. A continuación añadimos las yemas y removemos todo el conjunto.
  Agregamos la harina, previamente mezclada con la levadura.
• Aparte no sé si serán manías mías, pero me parece que obtengo mejores resultados. Eso a gusto de cada uno. Amasamos todo el conjunto, hasta que esté la masa perfectamente ligada. Si observamos que la masa nos queda muy suelta, añadiremos más cantidad de harina.
• Dejamos levar la masa, aunque en la receta original no figuraba.
  Estiramos la masa formando un rectángulo, lo pintamos con mantequilla fundida, añadimos el relleno elegido, dulce o salado y enrollamos como si de un brazo de gitano se tratase, intentando que quede bastante prieto.
• Con un cuchillo de buen filo vamos haciendo "rodajas" algo gruesas, las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  Pintamos con huevo batido y dejamos que doblen su volumen, bien tapadas.
• Horneamos 20 minutos a 180º, hasta que veamos que están doraditas.

Preguntas

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