Especial de helados !!!!

Ingredientes

Helado de Aceite de Oliva y Estragón :

• 240 g Azúcar Blanca
• 7 g Cremodan SE 30 (estabilizante para helados)
• 1.375 kg Leche Entera Líquida
• 58 g Leche Desnatada en Polvo
• 120 g Glucosa Atomizada
• 20 g Azúcar Invertido
• 180 g Aceite de Oliva Nocellara del Belice de Sicilia
• 25 g Estragón Fresco

Helado de Chocolate Picante :

• 1.022 g Infusión de agua de Chile Rojo
• 160 g Leche en Polvo 1% M.G
• 400 g Azúcar Invertido
• 50 g Yemas de Huevo Pasteurizados
• 20 g Sacarosa
• 8 g Estabilizante Cremodan SE 30 (estabilizante para helados)
• 340 g Cobertura Negra Ocumare 71 % Cacao Origen Venezuela

Helado de Curry de Madras :

• 700 g Leche entera
• 140 g Azúcar
• 50 g Dextrosa
• 20 g Glicerina
• 80 g Base Estabilizante para Helados de Crema
• 150 g Nata al 35 % M.G
• 150 g Yema de Huevo Pasteurizada
• 1 g Sal
• 6 g Curry de Madras