Capunatina de adelina (serie del comisario montalbano)

Ingredientes

• 1 berenjena
• 50 g de aceitunas
• 15 g de alcaparras
• 1 rama de apio
• salsa de tomate
• 1/2 cebolla en láminas
• 1 vaso de vinagre
• aceite
• azúcar y albahaca

Preparación

• Remojamos en agua salada la berenjena cortada en dados durante cerca de 2 horas.
• Limpiamos el apio y lo escaldamos en agua salada 5 minutos.Limpiamos las alcaparras en agua caliente y reservamos.
• Rehogamos en el aceite la cebolla, las aceitunas cortadas y las alcaparras.
• Añadimos la pulpa de tomate y dejamos que se dense la salsa.Mientras freímos la berenjena; al final de la fritura, añadimos el apio en taquitos; una vez fritos, los añadimos, escurridos, a la salsa y cocemos todo junto 5 minutos a fuego bajo.
• Pasados, añadimos el azúcar, el vinagre, damos unas vueltas y apagamos el fuego; tapamos la cazuela.Se sirve fría en un cuenco de loza adornada con albahaca.

Preguntas

Fotos de miembros