Budín de coco y ananá

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 1 taza de té de azúcar
• 1 1/2 taza de té de harina
• 1 1/2 taza de té de coco rallado
• 1 lata chica de ananá en almibar bien escurrido cortados en cubitos
• 1 pote de crema
• 100 g de manteca a temperatura ambiente
• 1/2 cuchara de té de bicarbonato de sodio
• 1/2 cuchara de té de sal

Preparación

• En una placa de horno desparramar el coco rallado y llevar a temperatura media hasta que esté apenas dorado. Reservar.
• Enmantecar un molde grande de budín inglés (o dos si son más chicos), espolvorear con coco lladado y reservar.
• Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, luego incorporar de a uno los huevos siempre batiendo hasta que esté todo incorporado. Bajar la velocidad de la batidora y adicionar el yogur intercalando con la harina tamizada con el bicarbonato y la sal.
• Cortar las rodajas de ananás bien escurridas en pedazos pequeños y añadir a la mezcla junto con el coco con una espátula.
• Volcar la preparación en los moldes, espolvorear con algo de coco rallado, llevar a un horno precalentado, 180° aproximadamente 40 minutos hasta que comience a dorar.

Preguntas

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