Bocachico en zumo de coco - choco

Ingredientes

• 2 tazas de zumo de coco
• 3 libras de bocachico cortado en trozos
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ½ libra de cebollas cabezonas peladas y picadas
• ½ libra de habichuelas cocidas y picadas
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 4 ajíes criollos picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Se limpia el pescado, y se frota con limón, comino, sal y pimienta. y se Deja reposar por treinta minutos. Se pone la verdura a sofreír, revolviendo un poco; se agrega la taza de agua y se deja cocinar hasta estar blanda unos 20 minutos; se añade el pescado en el zumo de coco, se tapa y se deja cocinar a fuego lento por treinta 30 minutos.

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