Budin de pescado

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• aceite
• 400 g de merluza limpia y picada
• 250 g. gambas peladas.
• 1 lata pequeña de salsa de tomate
• 3 huevos

Preparación

• Saltear en 50 grs. de mantequilla y un chorrito de aceite, 400 grs. de merluza limpia y troceada, con 250 grs. de gambas peladas. Agregar 1 latita de tomate frito y cocer hasta que reduzca a la mitad. Salpimentar y retirar.
• Batir 3 huevos y añadirlos a la mezcla. Verter en un molde rectangular untado con mantequilla y cocer en el horno al baño María 50'.
• Desmoldar sobre lechuga cortada muy fina y cubrir con mayonesa.

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