Budin de pan

Ingredientes

• 600ml. de leche
• 4 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 175 gr. de pan miga.
• ralladura de 1 limón
• pasas de uva

Para el caramelo:

• 120gr. azúcar
• 2 cuch.agua

Preparación

• En un bol para microondas poner el azúcar con el agua y lo calentamos unos 2 o 3 minutos dependiendo del voltaje, vamos mirando hasta que vaya tomando el color del caramelo. Cuando esté listo lo sacamos con manoplas cuidando de no quemarnos. Mientras dejamos que se enfríe vamos preparando la mezcla.
• Poner a remojo las pasas. Quitar las cortezas más duras del pan, cortarlo en cuadrados y colocarlo en un bol amplio, agregar la leche deshaciendo las migas ligeramente con un tenedor.
• Batir los huevos con el azúcar en otro bol, cuando haya subido un poco de volumen lo incorporamos a la leche. Por último escurrir las pasas y agregarlas a la preparación, mezclar y verter en la budinera acaramelada.
• Hornear a baño maría durante 1 hora aproximadamente. Probar si está hecho pinchando con un palillo. Sacar del horno y esperar a que enfríe antes de desmoldar.
• Servir frío rociado con caramelo líquido o acompañado de crema o nata montada, queda exquisito!

Consejos y trucos

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