#29. Hojaldre de pato y champiñones

Preparación

• Cortamos la parte de la piel del filete de pato en forma de rejilla, trituramos de sal y pimienta y doramos por la parte de la piel cortada en una estufa antipegajosa.
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  Pochamos la cebolla y lo hacen guisar con los champiñones - que habremos limpiado gnomos y tierra. Dejamos enfriárselo un poco todo.
• En el centro del hojaldre colocamos una cama de champiñón. Sobre ellos colocamos el filete de pato dorado y sobre esta otra durmieron seta.
  Rodeamos muy con el hojaldre y peinadores con huevo.
• Carguemos 200ºC durante 30 minutos
• En una estufa ponemos un poco de azúcar con poca agua.
• Cuando este besugo añadiremos el vidrio adivino y la mermelada. El nuestro de los gnomos comió de cerezas, que era la que teníamos en el refrigerador. Cocemos todo hasta que esté disuelto bien.
• En otra estufa, hacemos guisar la cebolleta, le añadimos la harina y hacemos freír