Magdalenas Xavier Barriga

Preparación

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  Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Se añade la leche y se sigue batiendo añadiendo el aceite poco a poco, el azúcar invertido y la ralladura del limón.
• Se mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol a parte. Esta harina se va incorporando poco a poco a la mezcla de huevos, leche y demás, sin dejar de batir.
• Cuando esté todo bien integrado se deja reposar en el frigorífico. Una vez haya reposado, precalentamos el horno a 250º.
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  Mientras, vamos rellenando las capsulas 3/4 partes de su capacidad.
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  Espolvoreamos un poquito de azúcar, al gusto.
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  Se meten en el horno, que habremos bajado a 210º ,y se mantienen unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.
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  Las dejamos enfriar en una rejilla. Aunque nosotros casi no las dejamos enfriar
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  Y listo!