Petitchef

Brioche babka de chocolate y avellanas

Merienda
6 porciones
25 min
4 horas
30 min
Fácil
628 Kcal
Para un desayuno de ensueño déjate tentar por este delicioso brioche babka, tan suave y esponjoso que te hará sentir como en una nube. Directo de Europa del Este, nos llega esta maravillosa receta de aspecto marmolado y de delicado sabor. Nosotros lo hemos rellenado de chocolate y avellanas pero no dudes en usar tus sabores preferidos ¿Qué te parece probar con mermelada, caramelo de mantequilla salada, dulce de leche...? Paso a paso, te acompañamos en la realización de esta receta que te resultará muy sencilla gracias a la explicación detallada, las fotos del paso a paso y del vídeo que podrás ver más abajo. ¿Preparado? ¡Vamos a ello!

Ingredientes

Número de partes: 6

Brioche:

57 gr de agua tibia

57 gr de leche tibia

1/2 sobre de levadura seca de panadería

315 gr de harina

35 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

85 gr de mantequilla fundida

1 huevo


Relleno:

85 gr de chocolate

85 gr de mantequilla

30 gr de azúcar

55 gr de avellanas


Almíbar:

50 gr de azúcar

50 gr de agua

Materiales

Preparación

  • Paso 1 - Brioche babka de chocolate y avellanas
    En una jarra o bol, mezcla: la levadura seca + leche tibia + agua tibia y déjalo reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
  • Paso 2 - Brioche babka de chocolate y avellanas
    En el vaso del robot añade: harina, sal y azúcar. Acto seguido añade la mantequilla fundida + huevo + vainilla. Añade la mezcla (leche + agua + levadura) que teníamos reservada.
  • Paso 3 - Brioche babka de chocolate y avellanas
    Amasa a velocidad 2 hasta obtener una masa homogénea. Haz una bola, cubre con un paño de cocina y deja reposar 2 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo refrigera en la nevera durante 1 hora.
  • Paso 4 - Brioche babka de chocolate y avellanas
    Mezcla el chocolate derretido + mantequilla pomada + cacao + azúcar.
  • Paso 5 - Brioche babka de chocolate y avellanas
    Con la ayuda de un rodillo extiende la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Con una espátula o lengua de silicona extiende sobre la masa el relleno de chocolate, dejando un poco de margen en los bordes. Ahora aplica un poco de agua sobre los bordes de la masa.
  • Paso 6 - Brioche babka de chocolate y avellanas
    Tritura las avellanas en trozos menudos y espolvoréalos sobre el chocolate. Enrolla la masa y haz un rulo (como si fuera una salchicha). Corta la "salchicha" por la mitad y a lo largo.
  • Paso 7 - Brioche babka de chocolate y avellanas
    Voltea cada mitad, de forma que el corte chocolateado mire hacia arriba. Ponemos las mitades juntas y vamos pasando una mitad sobre la otra haciendo una trenza. Aprieta bien los extremos de la masa trenzada y deposítala, con cuidado, en un molde engrasado con mantequilla. Tapa el molde con un paño de cocina y deja reposar durante una hora.
  • Paso 8 - Brioche babka de chocolate y avellanas
    Precalienta el horno a 180ºC y hornea durante 25 minutos. Mientras, vamos a preparar el almíbar: Ponemos el azúcar y el agua en un cazo y cocinamos a fuego lento. Retira del fuego tras 10 minutos.
  • Paso 9 - Brioche babka de chocolate y avellanas
    Con la ayuda de un pincel, baña el babka con el almíbar y vuelve a hornear, esta vez bastará con 5 minutos a 180ºC
  • Paso 10 - Brioche babka de chocolate y avellanas
    Enfría antes de desmoldar. Y listo!

Video

YouTube

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (161g)
Calorías: 628Kcal
  • Carbohidratos: 65.5g
  • Grasa total: 34.8g
  • Grasa sat.: 19g
  • Proteínas: 10.3g
  • Fibras: 4g
  • Azúcar: 27.5g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 27

Fotos

Brioche babka de chocolate y avellanas, foto 1
Brioche babka de chocolate y avellanas, foto 2
Brioche babka de chocolate y avellanas, foto 3
Brioche babka de chocolate y avellanas, foto 4
Brioche babka de chocolate y avellanas, foto 5
Brioche babka de chocolate y avellanas, foto 6

Preguntas:






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