Cocer los huevos en agua hirviendo durante 11 minutos. Refrescar, pelar y cortar a lo largo reservando las yemas.
Poner en el vaso de la batidora el atún, pimiento, mantequilla, mostaza, tomate frito y todas las yemas menos dos que usaremos para decorar.
Triturar para que quede una masa homogénea, rellenar generosamente las claras de los huevos y colocar sobre un lecho de lechuga picada aliñada con aceite, vinagre y sal.
Poner una cucharada de mayonesa sobre cada huevo y decorar con las yemas ralladas. Yo también he puesto en esta ocasión, un poco de maíz y tomatitos cherry.
*Si sobra pasta del relleno se pueden hacer unos canapés untándola en pan tostado y con una aceituna rellena encima. O un sándwich añadiendo lechuga, rodajas de tomate, anchoas etc.
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Azafrandehebra
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