Salmorejo cordobes (thermomix)

Ingredientes

• 1 kg de Tomates muy rojos y maduros
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharada de sal
• 200 g de pan de molde sin corteza
• 25 g de vinagre
• 150 g de Aceite Virgen de Oliva
• 3 Huevos duros
• 100 g de Jamón en lonchas

Preparación

• Hacer virutas con la yema y la clara de los huevos por separado, con un rallador. Reservar.
• Colocar las lonchas de jamón en un plato, bien extendidas y sin que se solapen unas con otras. Meterlas en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos hasta que queden crujientes.
• Una vez frío el jamón triturar y reservar.Poner en el vaso de la thermomix los dientes de ajo, los tomates cortados en cuartos y sin pelar y la sal. Programar 30 segundos, velocidad 5.
• Añadir el pan y el vinagre y triturar 30 segundos velocidad 5 y 2 minutos más a velocidad 10.
• Volver a programar velocidad 5 y echar poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que se termine de incorporar.
• Para hacer el salmorejo de forma tradicional, pelar los tomates y seguir los mismos pasos usando una batidora eléctrica.
• Verter el salmorejo en una fuente y meterlo en la nevera, hasta el momento de servir.Unos minutos antes, adornar la superficie con el jamón y los huevos. Servir muy frío.

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