Cantuccini (thermomix)

Ingredientes

• 170 g almendras crudas con piel
• 250 g de harina
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 cucharita de azucar vainillado o unas gotas de extracto
• 1 puntita de cuchillo de cardamomo molido
• 1 puntita de cuchillo de canela en polvo
• 1 puntita de cuchillo de anís molido
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 1 cucharada de Amaretto o ron
• 25 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

• PREPARACION TRADICIONAL
  
  Mezclar en un recipiente la harina, el azúcar, el azucar vainillado, el cardamomo, la canela, el anís y una pizca de sal.
  
  Añadir el Amaretto, la mantequilla y los huevos y formar rápidamente una masa.
  
  Incorporar las almendras enteras y amasar de nuevo para que se queden bien integradas. Si la masa es muy pegajosa podemos añadir un poco más de harina
  Formar una bola, tapar con papel film e introducir en el frigorífico durante una media hora.
  
  Cortar la masa en 5 porciones iguales y formar unos rollos de unos 25 cm de largo con
  cada porción.
  
  Hornear en la parte central del horno previamente precalentado a 190º y sobre una bandeja protegida con silpat o papel de hornear (Que no se toquen los rollitos).
  
  Hornear unos 15 minutos. Sacar del horno y dejar que se templen.
  
  Cortar unas rebanadas en forma diagonal con un grosor aproximado de 1 cm y con un cuchillo de pan.
  
  Volver a colocar las galletitas en la bandeja del horno y hornear de nuevo unos 8 a 10 minutos a una temperatura de 180º. Tienen que quedar con un colorc dorado. Dejar enfriar y conservar en una lata de galletas.
• PREPARACION THERMOMIX
  Poner en el vaso la harina, el azúcar, la vainilla, el cardamomo, la canela, el anís y una pizca de sal y tamizar 10 segundos Velocidad 6
  
  Añadir el Amaretto, la mantequilla y los huevos y programar 15 segundos Velocidad 6 para formar una masa.
  
  Sacar la masa a un bol en incorporar las almendras enteras y amasar de nuevo para que se queden bien integradas. Si la masa es muy pegajosa podemos añadir un poco más de harina
  
  Formar una bola, tapar con papel film e introducir en el frigorífico durante una media hora.
  
  Cortar la masa en 5 porciones iguales y formar unos rollos de unos 25 cm de largo con cada porción.
  
  Hornear en la parte central del horno previamente precalentado a 190º y sobre una bandeja protegida con silpat o papel de hornear (Que no se toquen los rollitos).
  Hornear unos 15 minutos. Sacar del horno y dejar que se templen.
  
  Cortar unas rebanadas en forma diagonal con un grosor aproximado de 1 cm y con un cuchillo de pan.
  
  Volver a colocar las galletitas en la bandeja del horno y hornear de nuevo unos 8 a 10 minutos a una temperatura de 180º. Tienen que quedar con un color dorado.
  
  Dejar enfriar y conservar en una lata de galletas

Preguntas

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