Cocina carlos: fideua en thermomix

Ingredientes

• 250 g de cabracho
• 250 g de cabeza de rape
• 2 dientes de ajo
• 1300 g de agua
• 1 cebolla
• 250 g de gamba arrocera (reserve los cuerpos)
• 80 g de tomate triturado natural o en conserva
• 40 g de cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 300 g de fideos
• 750 g de fumet de cabracho
• sal
• azafrán o colorante

Preparación

• Pele las gambas, ponga las cabezas y las cascaras en el vaso y reserve los cuerpos. Añada el resto de los ingredientes del fumet en el vaso y programe, 60 mintutos, 100º, velocidad 1. Cuele y reserve.
• Lave bien el vaso y la tapa y ponga el tomate, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas. Triture programando, 8 segundos, velocidad 6.
• Añada el aceite y sofría 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
• Incorpore el pimentón y rehogue programando, 5 segundos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
• Vierta en el vaso, 750 gramos de fumet de cabracho, la sal, los fideos y el azafrán (o colorante). programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Verifique el punto de sal. Ponga en una fuente de barro (o paella) y gratine en el horno de 8 a 10 minutos.

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