Queso fresco, con y sin thermomix

Ingredientes

• 2 litros de leche entera pasteurizada (No vale de tetrabrick)
• 100 gr de leche en polvo entera
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharita de cuajo en polvo (De venta en farmacias. Si no teneis podeis utilizar unos 100 ml de zumo de limón. Yo prefiero el cuajo)

Preparación

• PREPARACION TRADICIONAL :
  
  Mezclar la leche pasteurizada con la leche en polvo y calentar sin que llegue a hervir. Debe estar a unos 50º
  
  Añadimos el cuajo y la sal y removemos bien para que se mezcle
  Verter en un bol y dejar enfriar.
  Una vez cuajado, realizar unos cortes para que se separe el suero y dejar reposar una hora
  
  Volcar sobre un colador, yo le pongo una malla o una gasa encima y dejar escurrir el suero
  
  Colocar en los moldes elegidos y dejar que siga escurriendo más suero. Podeis secar un poco la superficie con papel de cocina La mitad de la mezcla se convierte en suero que podeis utilizar luego para bizcochos, panes, cupcakes...
  
  Mantener en la nevera hasta su consumo. Aguanta bien de 7 a 10 dias en el frigo, ganando "cuerpo" con los días
• PREPARACION THERMOMIX :
  
  Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 segundos Velocidad 4
  Programar 5 minutos 90º Velocidad 2. Alcanzará unos 50º de temperatura,no más
  Verter en un bol y dejar enfriar.
  
  Una vez cuajado, realizar unos cortes para que se separe el suero y dejar reposar una hora
  Volcar sobre un colador, yo le pongo una malla o una gasa encima y dejar escurrir el suero
  Colocar en los moldes elegidos y dejar que siga escurriendo más suero. Podeis secar un poco la superficie con papel de cocina La mitad de la mezcla se convierte en suero que podeis utilizar luego para bizcochos, panes, cupcakes...
  
  Mantener en la nevera hasta su consumo. Aguanta bien de 7 a 10 dias en el frigo, ganando "cuerpo" con los días

Preguntas

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