Picos de pan integral. con y sin thermomix

Ingredientes

• 20 gr de aceite de oliva virgen extra y algo más para pincelar la masa
• 140 gr de agua templada
• 10 gr de levadura fresca o medio sobre de levadura seca de panadería
• 200 gr de harina integral
• 50 gr de harina de fuerza
• 5 gr de sal
• 10 gr de azúcar

Preparación

• PREPARACION TRADICIONAL:
  Deshacer la levadura en el agua templada
  
  Hacer un volcan con las harinas y poner en el centro el resto de ingredientes.
  
  Amasar hasta obtener una masa elástica
  
  Hacer una bola, pintarla con aceite de oliva y dejar reposar cubierta con un trapo durante una hora.
  
  Poner en la parte inferior del horno un cuenco apto para el horno lleno de agua para que se genere vapor y precalentar el horno a 220ºC. Esto es importante para que los colines queden crujientes.
  
  Desgasificar la masa aplastándola suavemente con las manos y estirar con el rodillo hasta formar un rectángulo de 20x30 cm aproximadamente que pincelamos con aceite de oliva
  
  Cortar tiras finas con un cuchillo afilado o un cortapastas. Yo dejé un grosor de aprox 0,5 cm
  
  Pulverizamos agua fría sobre las paredes del horno precalentado ( para que se genere una nube de vapor) y metemos la bandeja. Hornear unos 15 minutos, cada 5 min pulverizaremos sobre las paredes del horno para generar mas vapor.
• PREPARACION THERMOMIX:
  Poner en el vaso la levadura, el aceite y el agua . Programar 1 minuto 37º Velocidad 2
  
  Añadir el resto de ingredientes, programar 15 segundos velocidad 6 y posteriormente 2 minutos Posicion vaso cerrado Velocidad espiga.
  
  Hacer una bola, pintarla con aceite de oliva y dejar reposar cubierta con un trapo durante una hora.
  
  Poner en la parte inferior del horno un cuenco apto para el horno lleno de agua para que se genere vapor y precalentar el horno a 220ºC. Esto es importante para que los colines queden crujientes.
  
  Desgasificar la masa aplastándola suavemente con las manos y estirar con el rodillo hasta formar un rectángulo de 20x30 cm aproximadamente que pincelamos con aceite de oliva
  
  Cortar tiras finas con un cuchillo afilado o un cortapastas. Yo dejé un grosor de aprox 0,5 cm
  
  Pulverizamos agua fría sobre las paredes del horno precalentado ( para que se genere una nube de vapor) y metemos la bandeja. Hornear unos 15 minutos, cada 5 min pulverizaremos sobre las paredes del horno para generar mas vapor.

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