Fumé (thermomix)

Ingredientes

• 150 g de cabezas y cascaras de langostinos crudos
• 1 puerro
• 25 g de aceite de oliva
• 800 g de agua
• 150 g de colas de rape
• 1 cucharadita de sal
• Perejil fresco

Preparación

• Se vierte en la vaso de la termomix las cabezas y las cascaras de los langostinos crudos, el puerro troceado y el aceite, programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
• Incorporamos el agua, la cola de rape troceada, la sal y el perejil y programamos 8 minutos de temperatura 100º y velocidad 2, cuando termine lo colamos por un chino o un colador fino.

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