Romanesco con bechamel

Ingredientes

• Una pieza de romanesco
• 4 lonchas de bacon
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Bechamel:

• 30 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 l de leche templada
• Nuez moscada
• Sal

Preparación

• Limpiar el romanesco de sus hojas verdes, cortarlo en tronquitos, lavarlo y cocerlo en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
• Retiramos el agua y lo dejaremos escurrir. En una sartén con un poco de aceite agrega el ajo picado.
• Cuando empiece a tomar color vierte el romanesco, rehoga un poco y echa en una fuente de servir.
• En la misma sartén, con unas gotas de aceite, dorar un poco el bacon cortado en trocitos y reservar.
• Vierte sobre el romanesco la bechamel que habrás preparado mientras cocías el romanescu. Echar los trocitos de bacon por encima y servir caliente.
• Bechamel:
  En un cazo al fuego vierte la mantequilla. Cuando esté derretida agregar la harina y remover con las varillas.
• Añadir la leche templada sin dejar de mover. Rectifica de sal y nuez moscada. Cocer la bechamel unos minutos.

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