Muffins de aceitunas, pimiento y queso

Ingredientes

• 300 gr de harina (de todo uso)
• 1 cucharada de levadura química
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 250 ml de leche
• 1 huevo
• 80 ml de aceite de oliva
• 60 gr de pimientos de piquillo escurridos y cortados
• 50 gr de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rueditas
• 60 gr de queso parmesano rallado
• 40 gr de queso feta rallado

Preparación

• Precalienta el horno a 190º. Prepara un molde para muffins, da para 12 unidades.
• Mezcla la harina, la levadura, la sal y la pimienta.
• Agrega la leche, el huevo y el aceite hasta que queden bien mezclados e integrados. Añade los pimientos cortados, las aceitunas y el queso feta rallado.
• Espolvorea el queso parmesano. Hornea durante 20 minutos hasta que los muffins hayan subido y estén dorados.

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