Petitchef

Harira, sopa para el ramadán

Entrante
4 porciones
15 min
25 min
Fácil
La harira, por su alto poder nutritivo, es la sopa que se consume en Marruecos y Argelia durante el Ramadán para romper el ayuno. Dar una receta de la Harira es un poco tonto, porque cada familia musulmán tiene su propia receta.

Ingredientes

Número de partes: 4
• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 gr. de carne de ternera cortados en cubitos

• 1 cebolla pequeña cortada en brunoise

• 1 rama de apio cortado en brunoise

• 1 zanahoria cortada en brunoise

• 50 gr. de lentejas naranjas

• 50 gr. de lentejas pardinas (puestas en remojo la noche anterior)

• 50 gr. de arroz (yo uso del que no se pasa porque la sopa me dura varios días y de este modo el arroz no termina hecho un emplasto)

• 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 1 1/2 cucharadita de comino molido

• 100 gr. de garbanzos (puestas en remojo la noche anterior)

• 100 gr. de tomate troceado de lata (o frescos si quieres)

• 2 1/2 litros de agua o caldo de verdura o de carne

• 50 gr. de fideos vermicelli

• 75 gr. de habas o guisantes congelados

• un manojito de cilantro fresco picado

• un manojito de perejil fresco picado

Preparación

  • En una olla grande calentar 1 cucharada de aceite y dorar la carne hasta que esté dorada. Sacar y reservar.

    En el mismo aceite sofreir la cebolla, zanahoria y apio hasta que estén dorados. Sacar y reservar junto con la carne.
  • Calentar la cucharada de aceite restante y añadir las lentejas, arroz, ajo, canela, cúrcuma y comino. Mezclar.

    Añadir los garbanzos, tomate, agua (o caldo de carne o verdura) y la carne y verdura reservada.
  • Llevar a ebullición. Cubrir y cocinar durante 25 minutos.

    Añadir las habas o guisantes y los fideos. Mezclar y cocinar durante 5 minutos y añadir el cilantro y perejil picados.





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