Harira, Sopa para el Ramadán

Ingredientes

• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 150 gr. de carne de ternera cortados en cubitos
• • 1 cebolla pequeña cortada en brunoise
• • 1 rama de apio cortado en brunoise
• • 1 zanahoria cortada en brunoise
• • 50 gr. de lentejas naranjas
• • 50 gr. de lentejas pardinas (puestas en remojo la noche anterior)
• • 50 gr. de arroz (yo uso del que no se pasa porque la sopa me dura varios días y de este modo el arroz no termina hecho un emplasto)
• • 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• • 1/2 cucharadita de canela
• • 1/2 cucharadita de cúrcuma
• • 1 1/2 cucharadita de comino molido
• • 100 gr. de garbanzos (puestas en remojo la noche anterior)
• • 100 gr. de tomate troceado de lata (o frescos si quieres)
• • 2 1/2 litros de agua o caldo de verdura o de carne
• • 50 gr. de fideos vermicelli
• • 75 gr. de habas o guisantes congelados
• • un manojito de cilantro fresco picado
• • un manojito de perejil fresco picado