Gambas griegas, receta

Ingredientes

• 1/2 kg. De gambones
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo
• 200 gr. de queso de cabra
• 1 taza de caldo
• orégano, albahaca
• menta
• sal
• pimienta recién molida
• y azúcar

Preparación

• MISE EN PLACE (PREPARACIÓN): Pelamos, despepitamos y cortamos en concasse, pelamos y picamos en brunoisse (cuadraditos pequeños ) la cebolla, los pimientos rojos en tiras finas de 2 cm (más o menos), los pimientos verdes en aros finos.
• Sofreímos la cebolla, cuando empiece a tomar color le añadimos los pimientos, cocinamos unos minutos y le incorporamos el tomate. Le añadimos las hierbas recién picadas muy pequeñitas, la punta de una cuchara de café de azúcar y la sal hasta dar el punto. Dejamos cocinar. No debe quedarnos espeso por lo que le añadiremos una taza de caldo para aclarar.
• Ponemos el tomate en una fuente honda de barro, vamos colocando las gambas dentro del tomate y las cubrimos con una cuña de queso de cabra.
• Metemos al horno precalentado a 200º cinco minutos, el tiempo de guisar las gambas y fundir el queso.
• PRESENTACIÓN:
  
  Sacamos este guiso en el plato de barro en que lo hemos cocinado, o lo emplatamos de forma individual: una cama de salsa de tomate, las gambas con el queso encima.

Preguntas

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