Frittata de gambas, champis y tomates cherry

Preparación

• Debemos tener el horno caliente, vamos a gratinar a 230º más o menos. Batimos los huevos y salpimentamos.
• En la sartén con aceite de oliva ponemos el ajito hasta que empiece a bailar, añadimos los champis y esperamos a que pierdan el líquido, esto es lo más lento. Luego añadimos las gambas, la cebolla, un poco de perejil y una pizca de sal.
• Cuando casi han cambiado de color las gambas añadimos los huevos por encima de todo y esperamos hasta que esté casi cuajada. Entonces comprobamos la buena colocación de los elementos, ponemos los tomatitos bien colocados, un poco más de perejil y metemos la sartén en el horno(tiene que ser apta para el horno).
• Estuvo durante 4 minutos. Como veis los bordes dorados y el centro no estaba seco sino aún jugoso. Un poco más de perejil. Ahora te toca probarlo a ti, nosotros ya lo hicimos.