Siete recetas griegas para montar una comida mediterránea sin acabar haciendo siempre lo mismo
La cocina griega anuncia el buen tiempo, saluda al verano, a las mesas compartidas al aire libre y a los platos puestos en el centro para ir picando. Habla de tomates maduros, queso feta, aceitunas oscuras, yogur espeso, berenjenas asadas, hierbas frescas y masa filo dorándose en el horno. No necesita grandes adornos ni aliños rebuscados. Su fuerza está en esa manera tan mediterránea de convertir ingredientes sencillos en algo que invita a disfrutar del sabor más limpio de cada producto.
Estas siete recetas recorren algunos de sus platos más reconocibles: el horno de la moussaka, la frescura de la horiatiki, el yogur con pepino del tzatziki, el queso feta envuelto y dorado, las espinacas encerradas entre capas finísimas de masa, el pan de pita relleno y un postre que toma el recuerdo del baklava para llevarlo al terreno de la tarta de queso.
Moussaka o musaka griega
La moussaka es el plato griego que mejor entiende el poder de una berenjena bien tratada. Se corta en rodajas, se hornea y se monta con carne picada de cordero, tomate, cebolla, ajo, hierbas y un toque de canela. Por encima lleva una salsa blanca, muy similar a la clásica bechamel, que se gratina hasta formar esa superficie dorada a la que es difícil resistirse.
Tiene algo de lasaña, pero solo en apariencia. Aquí no manda la pasta, sino la berenjena, la carne especiada y esa mezcla de dulzor vegetal y fondo salado que hace que el plato funcione como comida completa.
La receta que ofrecemos a continuación no es una moussaka griega ortodoxa, sino una versión doméstica y más sencilla: mantiene la idea y buena parte de sus sabores característicos, pero abrevia el proceso para llevarla con más facilidad a la cocina de casa.
Esta vez, la receta la traemos desde otro punto del mundo, Grecia! No es la receta original pero es la que más se le parece y además está sencillamente deliciosa! :) Una opción para variar de la típica lasaña.
Ensalada griega, horiatiki
La horiatiki no necesita lechuga para ser una gran ensalada. Tomate, pepino, pimiento verde, cebolla roja, aceitunas negras, feta, aceite de oliva y orégano bastan para construir uno de los platos más reconocibles de Grecia.
Su secreto está en no empeñarse en refinarla demasiado. Las verduras se cortan en trozos generosos, el queso se deja con presencia y el aliño acompaña sin convertirlo todo en una piscina. Es fresca, salina, intensa y muy directa: una de esas ensaladas para dar la vuelta al mundo sin moverse de la mesa.
De todas las ensaladas que solemos preparar, hay una que nos hace particularmente salivar: ¡la ensalada griega! También conocida por "Horiatiki". Nos encanta la combinación ultra fresca de tomates, pepino, aceitunas negras y, por supuesto, queso feta,...
Tzatziki
El tzatziki es una salsa fría que parece hecha para estar siempre a mano. Nace de una mezcla sencilla: yogur griego, pepino, ajo, aceite de oliva, menta o eneldo, sal y pimienta. Pero cuando el pepino se escurre bien y el yogur conserva su densidad, el resultado tiene mucho más interés que la lista de ingredientes.
Sirve para rellenar un sándwich o bocadillo y hacerlo más suculento, acompañar verduras, refrescar carnes o completar un gyros. Aporta frescor, acidez suave y ese punto de ajo que se deja notar sin desplazar el resto.
Te proponemos preparar en casa esta estupenda salsa griega que combina con multitud de platos. El Tzatziki es una receta griega , muy refrescante y deliciosa, que se hace a base de yogur y pepino . Lo mejor es que es una elaboración rápida y...
Feta saganaki con miel
Salado, dulce, fundente y quebradizo a la vez. El saganaki de feta es una receta sencilla y muy sabrosa, perfecta para servir como aperitivo y compartir en el centro de la mesa. El queso se envuelve en masa filo o brick, se hornea hasta quedar dorado y se termina con miel y sésamo.
La gracia está en el contraste: el feta conserva su punto salino, la miel lo suaviza y la masa fina aporta una textura ligera que se rompe al primer corte. Un entrante fácil, vistoso y de esos que desaparecen rápido.
Esta receta tiene un nombre difícil de recordar, Feta Saganaki , pero lo realmente complicado será olvidarse de ella una vez que la pruebes. Preferimos advertirte desde ya: ¡es ULTRA adictiva! Una maravilla crujiente, que, conseguimos gracias a las...
Spanakopita
La spanakopita tiene esa rara virtud de hacer que las espinacas parezcan una buena idea desde el primer bocado. El relleno mezcla espinacas, feta, ricota, huevo, cebolla, ajo y pimienta, y queda envuelto entre capas de masa filo pinceladas con aceite de oliva. En el horno, la superficie se dora y se rompe en láminas finísimas, mientras el interior queda jugoso y sabroso.
En esta receta, el feta aporta salinidad y carácter, mientras la ricota suaviza el conjunto, una combinación que recuerda hasta qué punto elegir el queso perfecto para cada plato de espinacas puede cambiar el resultado. Este pastel salado griego se puede tomar caliente, templado o frío. Sirve como plato principal con una ensalada, pero también encaja muy bien en una mesa de picoteo, cortado en porciones y puesto en el centro para compartir.
La cocina mediterránea está llena de recetas sabrosas y soleadas , y hoy nos vamos a Grecia para descubrir una nueva especialidad: ¡la Spanakopita ! (te retamos a pronunciar el nombre correctamente a la primera) Este pastel vegetariano de...
Gyros de pollo
El gyros es una de las comidas callejeras más populares de Grecia. Se parece, para entendernos, a un bocadillo enrollado en pan de pita: dentro suele llevar carne asada o salteada, verduras frescas y alguna salsa, normalmente tzatziki. Su nombre viene del giro de la carne al cocinarse en vertical, aunque en casa se puede preparar perfectamente en sartén.
La versión de pollo es una de las más fáciles de adaptar: se marina con yogur griego, limón, aceite de oliva, orégano, ajo, vinagre, sal y pimienta, y después se sirve con pepino, cebolla roja, feta y hierbas frescas. No es raro que aparezca en cualquier recorrido por los sándwiches internacionales icónicos, porque tiene todo lo que pide una comida de mano bien resuelta: pan tierno, relleno sabroso, algo fresco y una salsa que lo una todo. También puede hacerse con cerdo, cordero, salmón ahumado, ternera o, en clave vegetal, con falafel, halloumi, setas o verduras asadas.
¿Preparado para viajar a Grecia desde tu cocina? ¡Prueba el Gyros de pollo , el sándwich griego que seguro que te encantará! Esta delicia mediterránea se elabora con pollo marinado, asado a la perfección y servido en suave pan de pita. A esto se...
Cheesecake de pistacho inspirada en el baklava
Esta receta no es un baklava clásico, y conviene decirlo desde el principio. Es una tarta de queso inspirada en él: toma la masa filo, el pistacho, la miel y el almíbar, y los lleva a un territorio más cremoso.
La base de filo con mantequilla aporta el recuerdo del dulce griego; el relleno de queso, nata y huevos le da cuerpo; el pistacho y la miel rematan el conjunto. Es un postre intenso, con el dulzor de la miel, el perfume de los frutos secos y la cremosidad de una tarta de queso.
No es un cheesecake o una tarta de queso como a las que estamos acostumbrados, este pastel que os traemos hoy está inspirado el tradicional postre de Medio Oriente: Baklava . Tres texturas y sabores que se combinan en este postre para crear un...
Patricia González
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