En un pucherillo pondremos un trozo de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cuando se deshaga, añadimos una cucharada de maizena y removemos para que no se hagan grumos.
Pondremos leche poco a poco sin parar de remover hasta que tome una consistentia no demasiado espesa. Salpimentamos y ponemos un poquito de nuez moscada.
Por último ponemos un queso que funda bien y removemos hasta que se funda completamente.
Ponemos la cebolla y el ajo a pochar. Cuando empieza a estar transparente añadimos el pollo y los tacos de jamón, salpimentamos y le ponemos un poco de romero para que tenga aroma.
Cuando está hecho añadimos un chorro de vino blanco, tomate natural bien picadito, orégano y unas cucharadas de salsa de queso.
Enrollamos las galettes con la pasta y ponemos por encima un poco más de salsa de queso. Serviremos con unos trocitos de tomate apañados con sal, ajo y aceite de oliva.
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