Evento blog de zorra: terrina de pescado y marisco

Ingredientes

Para la terrina o pastel:

• 350 g de merluza limpia de piel y espinas
• 350 g de salmón limpio de piel y espinas
• 200 g de langostinos picados (también se pueden poner gambas)
• 2 dl. de nata líquida
• 2 cebollas picadas
• 6 huevos
• 1 dl. de salsa de tomate
• 2 rebanadas de pan de molde sin cortezaaceiteun pellizco de azúcarsal y pimienta

Para la guarnición:

• Langostinos cocidosTomate cortado en gajosSalsa mayonesa

Preparación

• En una sartén con un poco de aceite se hace un sofrito con las cebollas muy picadas, cuando estén transparentes agregar la merluza desmenuzada, el salmón y los langostinos picados.
• Dar un par de vueltas y retirar de la sartén. Batir los huevos con la nata, el tomate, el pan de molde, sal, pimienta y un pellizco de azúcar. Añadir el sofrito de pescado y langostinos.
• Colocar la mezcla en un molde alargado untado con un poco de mantequilla y se cuece en el horno al baño María a 180º C, hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.
• Se deja enfriar, se desmolda y se adorna con los langostinos cocidos, los gajos de tomate. Acompañar con la mayonesa.

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