Ensalada de naranjas y tomates con bonito del Norte

Preparación

• Pelamos las naranjas procurando no dejar nada blanco y las cortamos en láminas finas. Lavamos los tomates y los cortamos en láminas finas.
• Cortamos la cebolleta en juliana. Rallamos la zanahoria y la cortamos en láminas finas. Troceamos en brounoise las aceitunas.
• Para la vinagreta:
  Ponemos en un bol: el zumo de la naranja, las aceitunas picadas, la sal, AOVE y unas gotas de vinagre. Agitamos muy bien.
• Montaje:
  Alternamos capas de naranjas y tomate. Ponemos sobre ellas las tiras de cebolleta y zanahoria. Culminamos con unos trozos de bonito del Norte. Aliñamos con la vinagreta.