Ensalada de naranjas y tomates con bonito del norte

Ingredientes

• 4 naranjas
• 4 tomates de ensalada
• 2 zanahorias
• 2 cebolletas
• 1 frasco de bonito del Norte
• zumo de una naranja
• 8 o 10 aceitunas verdes
• AOVE
• vinagre
• sal

Preparación

• Pelamos las naranjas procurando no dejar nada blanco y las cortamos en láminas finas. Lavamos los tomates y los cortamos en láminas finas.
• Cortamos la cebolleta en juliana. Rallamos la zanahoria y la cortamos en láminas finas. Troceamos en brounoise las aceitunas.
• Para la vinagreta:
  Ponemos en un bol: el zumo de la naranja, las aceitunas picadas, la sal, AOVE y unas gotas de vinagre. Agitamos muy bien.
• Montaje:
  Alternamos capas de naranjas y tomate. Ponemos sobre ellas las tiras de cebolleta y zanahoria. Culminamos con unos trozos de bonito del Norte. Aliñamos con la vinagreta.

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