Ensalada de calamar con ajotomate murciano

Name: Ensalada de calamar con ajotomate murciano
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Un calamar; Zanahoria; Cebolleta fresca; Sal; Vinagre de Jerez; Aceite de oliva; Perejil; 1 tomate grande rojo bien maduro; 3 tomates de ensalada; 3 dientes de ajo (o 4 según el tamaño de tus ajos); Aceite de oliva; Vinagre; Sal; Comino

Entrante

Medio

30 min

140 Kcal

Una deliciosa ensalada de calamar ideal para una entrada.

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Preparación

Preparación25 min

Cocción5 min

Hervimos el calamar en la olla rápida con un poco de agua y sal, unos 5 minutos. Dejamos enfriar y la cortamos en trozos pequeños. Cortamos también en juliana la cebolleta y la zanahoria en trocitos pequeños.
Mezclamos con el calamar y a continuación aliñamos con vinagre, sal y aceite.
Removemos bien y espolvoreamos con perejil.
Ajotomate murciano:
Pelamos el tomate maduro y su carne con el jugo se maja en el mortero con aceite, vinagre, sal y los dientes de ajos previamente machacados. Removemos bien hasta que se haga una salsa bien ligada.
Los tomates de ensalada se cortan y se mezclan con el majado anterior en una ensaladera. Corregimos de sal y le añadimos un poco de comino. Dejamos reposar unas 4 horas en el frigorífico.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 140Kcal

Carbohidratos: 9.2g
Grasa total: 8.3g
Grasa sat.: 1.2g
Proteínas: 4.4g
Fibras: 4.1g
Azúcar: 5.6g
ProPoints: 4
SmartPoints: 5

Información nutricional para 1 porción (295g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

A saber

Conservar en frigorífico

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Ingredientes

Ajotomate murciano: