Ensalada de habitas con menta

Ingredientes

• 1 o 2 tomates de ensalada
• 1 cebolla
• 1 buen puñado de rúcula
• 1 buen puñado de hojas de espinacas crudas
• Unos 200 gramos de habas en sus vainas
• un manojo de menta
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Lavamos y secamos con ayuda de una centrifugadora de ensaladas, las hojas de rúcula y de espinacas y las colocamos en el centro de una fuente.
• Cortamos en gajos el tomate y lo colocamos alrededor de las hojas verdes en la misma fuente.
• Cortamos la cebolla y las tiramos encima de las hojas.
  
  Sacamos las habas de sus vainas y las colocamos encima.
• Salpimentamos y regamos generosamente la ensalada con aceite de oliva virgen extra.
  
  Extraemos las hojas de menta de los tallos, las lavamos y secamos y en un mortero, con una pizca de sal, machacamos bien las hojas hasta que quede una pasta.
• Añadimos aceite de oliva virgen extra y seguimos removiendo hasta que se hace una pasta bastante líquida.
• En el momento de servir podemos tirar un buen chorro sobre las habas.

Preguntas

Fotos de miembros