Petitchef

Ensalada de habitas con menta

Entrante
2 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
1 o 2 tomates de ensalada


1 buen puñado de rúcula

1 buen puñado de hojas de espinacas crudas

Unos 200 gramos de habas en sus vainas

un manojo de menta

aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Lavamos y secamos con ayuda de una centrifugadora de ensaladas, las hojas de rúcula y de espinacas y las colocamos en el centro de una fuente.
  • Cortamos en gajos el tomate y lo colocamos alrededor de las hojas verdes en la misma fuente.
  • Cortamos la cebolla y las tiramos encima de las hojas.

    Sacamos las habas de sus vainas y las colocamos encima.
  • Salpimentamos y regamos generosamente la ensalada con aceite de oliva virgen extra.

    Extraemos las hojas de menta de los tallos, las lavamos y secamos y en un mortero, con una pizca de sal, machacamos bien las hojas hasta que quede una pasta.
  • Añadimos aceite de oliva virgen extra y seguimos removiendo hasta que se hace una pasta bastante líquida.
  • En el momento de servir podemos tirar un buen chorro sobre las habas.





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