Ensalada brasileña -salpicão-

Ingredientes

Ensalada:

• 300 gr de pollo (1 pechuga)
• 1 zanahoria
• 1/2 manzana
• 30 gr de aceitunas verdes
• 80 gr de guisantes
• 80 gr de maíz
• 15 gr de perejil

Salsa:

• 150 gr de de queso crema (tipo Philadelphia)
• 2 cda de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• jugo de 1/2 lima
• 1 cda mostaza

Patatas fritas:

• 1 patata
• 1 cda de aceite de oliva
• 1/2 cdita de vinagre

Materiales

• Mandolina

Preparación

• Patatas: pelar y cortar la patata en rodajas finas con una mandolina. Cortarlas en bastoncitos finos.
• Pon las patatas en un bol, cúbrelas con agua y échale 1/2 cucharadita de vinagre. Déjalo reposar 10 min. Mientras, precalienta el horno a 220 °C.
  
• Escurre el agua de las patatas y mézclalas con 1 cucharada sopera de aceite de oliva. En una bandeja de horno pon un papel sulfurizado y encima extiende las patatas sobre él. Hornéalas durante 20 minutos a 220 °C. Luego, deja enfriar.
• Ensalada: Corta el pollo en trozos pequeños y cocínalo en agua hirviendo durante 15 minutos. Déjalo enfriar y luego deshiláchalo.
  
• Salsa: mezcla el queso fresco, con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el jugo del limón y la mostaza.
• Ralla la zanahoria, corta las aceitunas en pequeñas rodajas, corta la manzana en cubos y trincha un poco de perejil.
  Ponlo todo en una ensaladera, añade el maíz, los guisantes, el pollo y la salsa. Mézclalo todo. Deja reposar en la nevera unos 20 min.
  
• Echa las patatas crujientes por encima y listo!

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