Mezcla hasta emulsionar los ingredientes del aliño y reserva. Lava y seca las espinacas.
Pela y corta en gajos no muy gruesos la manzana. Si las setas son grandes córtalas en 2 o 3 trozos.
Trocea los dátiles. Parte en 2 mitades las nueces y las fresas desecadas.
Pon en una sartén al fuego con el aceite las setas, los gajos de manzana, los dátiles y las fresas.
Saltea a fuego medio-fuerte , removiendo con frecuencia , 8-10 min.
Reparte las espinacas sobre un plato , cubre con el salteado anterior , añade los frutos secos y las semillas y sirve la ensalada regada con parte del aliño.
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