Congrio en salsa verde

Ingredientes

• 500 g de congrio abierto
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 bote pequeño de guisantes
• Medio vaso de vino blanco
• Perejil
• 1 cucharada de harina
• Caldo de pescado
• Unas hebras de azafran tostado