Caldillo de congrio

Ingredientes

• la cabeza y la cola del congrio
• 1 cebolla cortada en trozos grandes
• 1 ramita de apio
• tomillo
• oregano
• 2 hojas de laurel
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva a gusto
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas cortadas pluma bien finas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finitas
• 1 zanahoria pequeñas cortada en redondelas

Preparación

• Se coloca todo esto en una olla y se cubre con agua, se hierve por aproximadamente 20 minutos.
• Rehogamos todo esto en el aceite y agregamos el fume y 4 papas cortadas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm.
• Cuando las papas estan casi cocidas agregamos los trozos de congrio que tardarán aproximadamente 10 minutos en cocinarse, la carne debe estar bien blanca, 1 cucharada de perejil picado y 1 cucharada de cilantro picado.
• Salar y pimentar a gusto. Unos mariscos pueden añadirse pero es optativo, en ese caso añadir unas almejas que cocinar aparte y el caldo de cocción de los mismos y aumentar a la salsa.

Preguntas

Fotos de miembros