Caldillo de congrio neruda

Ingredientes

• 4 Presas generosas de congrio sin piel
• 4 papas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros
• 1/2 cabeza de ajo
• 400 g de langostinos o camarones
• 250 ml de nata o crema
• 1 l de agua
• Sal
• pimienta y orégano
• Aceite de oliva

Preparación

• Corta la zanahoria el ajo y el tomate en finas rodajas, las papas, la cebolla y el pimiento en juliana.
• Vierte en una cacerola un chorro de aceite de oliva y fríe el ajo, la cebolla y el tomate, posteriormente agrega el pimiento, las papas y la zanahoria.
• Condimenta y agrega el agua, deja cocinar hasta que las papas estén a medio cocer, agrega el congrio y cocina hasta que esté tierno, finalmente añade los langostinos y apenas se pongan rosados agrega la nata, espera a que suelte nuevamente el hervor y retira del fuego.

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