Congrio en salsa americana (fussioncook)

Name: Congrio en salsa americana (fussioncook)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Para fumet termomix;; 50 g de aceite de oliva; 200 g de langostinos crudos; 50 g de brandy; 250 g de agua; Para el guiso en fussiocook;; Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor; ½ cebolla; 2 dientes de ajo; 1 vaso medidor de tomate natural triturado; 1 vaso medidor de fumet; Sal; ½ cucharadita de estragón; 1 cayena; 1 cucharadita de perejil; 1 kg de congrio; Harina para rebozar

Plato

Fácil

20 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción5 min

Preparación para el fumet;
Ponemos en el vaso de la termomix el aceite y programamos 5 minutos temperatura Varona velocidad 1. Añadimos las cabezas y la piel de los langostinos y programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad 4,
Cuando acabe el tiempo añadimos el brandy, añadimos el agua y programamos 5 minutos 100 de temperatura velocidad 3.Colamos el caldo y reservamos el fumet.
Preparación en fussioncook;
Ponemos en la cubeta de nuestra fussioncook el aceite y seleccionamos menú manual 10 minutos, añadimos la cebolla picadita y los ajos también picaditos y lo dejamos que se poche.
Seguidamente añadimos la cayena removemos un poco y añadimos el tomate, el fumet, el estragón, el perejil, sal, el congrio enharinado ligeramente.
Cancelamos el menú y cerramos nuestra fussioncook y con válvula cerrada es decir para cocinar a presión seleccionamos menú pescado son 3 minutos, cuando termine despresurizamos manualmente.