Carpaccio a la mostaza según martín berasategui

Ingredientes

• 1 paquete de carpaccio (incluye el queso)
• 1/2 bolsa de rúcula
• mostaza de dijon
• aceite de oliva
• limón
• un chorrito de jerez

Preparación

• Abrimos el carpaccio para que se oree (la carne se despega mejor cuanto menos fría esté); despegamos los filetes y los distribuimos por el plato.
• Cubrimos con la rúcula y repartimos el queso por encima. Hacemos una vinagreta con el aceite, el limón, la mostaza y el jerez, mezclando bien. Echamos la salsa por encima del carpaccio. Servimos.

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