Caldo verde {receta portuguesa}

Ingredientes

• 450 gr de patatas troceadas
• 200 gr de cebolleta picada, sólo la parte blanca
• 450 gr de berza
• 150 gr de chorizo ahumado
• 2 dientes de ajo picado
• 1.500 ml de caldo de verduras
• Una pizca de pimienta blanca
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Vamos preparando los ingredientes:
• Se pelan las patatas y se trocean. La cebolleta se corta en brunoise. Se pica el ajo:
  
• Se calienta el aceite en una olla grande. Se añade la cebolleta y el ajo picado. Se sazona para ayudar a que la verdura sude. Se sofríe durante 10 minutos a fuego medio/bajo.
• Se añaden las patatas, los tallos de la berza y el chorizo entero. Se salpimienta al gusto:
  
• Se mezcla y se deja cocer durante 5 minutos. Dale vueltas para que no se pegue. Se vuelca el caldo y se lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir tapamos la olla y se deja hervir durante 25 minutos.
• Pasado este tiempo se saca el chorizo y se corta en rodajitas. Se tritura el guiso con la batidora en la misma olla o en el vaso batidor por tandas.
• Se va poniendo la verdura triturada en otra olla. Se añade las hojas de berza y el chorizo:
• En principio puse menos caldo pero tuve que añadir más porque me quedó muy espeso. En total puse 1.500 ml.
• Dejar cocer 20/24 minutos porque me gustaba la berza más cocida pero este tiempo dependerá de como te guste el punto de la berza. Si te gusta más entera deja hervir sólo 12 minutos. Ir dando vueltas de vez en cuando.
• Servir bien calentito.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2023/02/caldo-verde-receta-portuguesa.html

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