Caldo loco huasteco plato de la huasteca potosina

Ingredientes

• Un pollo cocido en caldo
• 2 cucharadas de Knorr Suiza de pollo granulado
• 1 rama de apio
• una hoja de laurel
• un trozo de cebolla y 3 dientes de ajo
• Sal
• Manteca o aceite para freír
• 2 cebollas chicas rebanadas
• 2 dientes de ajo
• 6 chiles verdes
• 6 pimientas negras
• 1 raja de canela
• 2 clavitos de olor
• 1/2 cucharadita de cominos

Preparación

• Cuece el pollo con suficiente agua, el Knorr Suiza, un trozo de cebolla, 3 dientes de ajo, una hojita de laurel y una rama de apio, cuidando que no quede muy cocido, recuerda que falta cocer las verduras y frutas junto con el pollo. Saca el pollo del caldo y cuela el caldo, o sácale los aromáticos. Coloca el caldo y el pollo en una cazuela y ponlo a hervir mansamente, listo para agregar los demás ingredientes.
• Calienta el aceite y fríe la cebolla rebanada, los ajos, los chiles si los quieres y las especias. Pasa todo a la licuadora con media taza de caldo y muele muy bien. Agrega las verduras y frutas al caldo y el recaudo molido; el caldo estará hirviendo a fuego bajo. Deja hervir y saca la espuma que salga.
• Cuando la papa esté apenas suave y apaga el fuego. Aunque parezca que lo demás esta crudo, créeme, no lo estará. No sobre cocines las verduras. Al momento de servir, ya en los platos, y según la costumbre, cada quien añade azúcar al gusto a su caldo.

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