Caldo loco huasteco, plato de la huasteca potosina

Name: Caldo loco huasteco, plato de la huasteca potosina
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Un pollo cocido en caldo; 2 cucharadas de Knorr Suiza de pollo granulado; 1 rama de apio; una hoja de laurel; un trozo de cebolla y 3 dientes de ajo; Sal; Manteca o aceite para freír; 2 cebollas chicas rebanadas; 2 dientes de ajo; 6 chiles verdes; 6 pimientas negras; 1 raja de canela; 2 clavitos de olor; 1/2 cucharadita de cominos

Plato

Fácil

35 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Cuece el pollo con suficiente agua, el Knorr Suiza, un trozo de cebolla, 3 dientes de ajo, una hojita de laurel y una rama de apio, cuidando que no quede muy cocido, recuerda que falta cocer las verduras y frutas junto con el pollo. Saca el pollo del caldo y cuela el caldo, o sácale los aromáticos. Coloca el caldo y el pollo en una cazuela y ponlo a hervir mansamente, listo para agregar los demás ingredientes.
Calienta el aceite y fríe la cebolla rebanada, los ajos, los chiles si los quieres y las especias. Pasa todo a la licuadora con media taza de caldo y muele muy bien. Agrega las verduras y frutas al caldo y el recaudo molido; el caldo estará hirviendo a fuego bajo. Deja hervir y saca la espuma que salga.
Cuando la papa esté apenas suave y apaga el fuego. Aunque parezca que lo demás esta crudo, créeme, no lo estará. No sobre cocines las verduras. Al momento de servir, ya en los platos, y según la costumbre, cada quien añade azúcar al gusto a su caldo.