Caldo a la gallega 5 estrellas

Name: Caldo a la gallega 5 estrellas
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: * 1 pota muy grande; * 1 cachiño de unto (imprescindible); * 1 manojo de berzas; * 1 cacho de panceta salada y otro de tocino; (puedes añadir rabos, orejas, pollo, ternera, ); * ½ jarrete; * 169 habas (1 vasito), también llamadas alubias; * Patatas

Plato

Fácil

2 h 30 m

Ingredientes

* 1 pota muy grande
* 1 cachiño de unto (imprescindible)
* 1 manojo de berzas
* 1 cacho de panceta salada y otro de tocino
(puedes añadir rabos, orejas, pollo, ternera,)
* ½ jarrete
* 169 habas (1 vasito), también llamadas alubias
* Patatas

También te puede gustar

Preparación

Preparación30 min

Cocción2 horas

El día anterior a cocinar desala la panceta y el tocino en agua. Las habas también las metes en otra agua a remojo.
El día Estrella: ¿Qué se te olvidó poner a remojo las habas y tienes todo preparado? No te preocupes, para eso tenemos el truco de Carmenza: Pon agua a hervir, cuando levante el hervor mete las habas, apaga y las dejas allí un rato, mientras te dá tiempo de ir a mirar el Panoramio de Manusr y el de AnaDocal.
Pon a la cocina rumbo y lava el unto, mételo en la pota grande mediada de agua, añade las habas, la panceta y el tocino, a cocer sobre una hora. Mientras puedes pelar las patatas y lavar la verdura, o ir a ver la cocina de nuestra amiga Lechuza.
Pasada 1 hora echamos el xarrete cortado en 2-3 trozos, de allí a 15 minutos unas patatas peladas enteras, y a los otros 15 minutos 2 patatas cortadas un poco más gordas que para tortilla y la verdura troceada.
Lo dejamos entre 15 y 20 minutos, luego un reposo para que coja solera y ya tenemos el caldo de la gallega. (Sigue leyendo después de la foto, que te quedan más estrellas).
COCIDO:
Ahora saca a una fuente las patatas enteras con unos cachos de carne y un poco verdura y ya tienes un cocido sencillo estrella.
PURÉ DE CALDO:
¿Qué al peque no le gusta el caldo? Pues hazle un puré con patata, carne y verdura y va que chuta!!!
CROQUETAS DE COCIDO:
Ahora, picas la carne sobrante del caldo y preparas una bechamel sin nuez moscada, te saldrán unas croquetas exquisitas.

Y la última Estrella : Si fuiste capaz de leer hasta aquí y comerte todo ES PARA TI.

PAROLADA:
El caldo a mi manera, mejor con berzas.
El cocido, para sacar el frío.
El puré, se lo come hasta un bebé.
Las croquetas, para unas buenas cenas.
Y la estrella michelín
por cortesía, te la dejo para ti,
por tener el aguante de llegar hasta aquí.