Caldo a la gallega 5 estrellas

Ingredientes

• * 1 pota muy grande
• * 1 cachiño de unto (imprescindible)
• * 1 manojo de berzas
• * 1 cacho de panceta salada y otro de tocino
• (puedes añadir rabos, orejas, pollo, ternera,…)
• * ½ jarrete
• * 169 habas (1 vasito), también llamadas alubias
• * Patatas

Preparación

• • El día anterior a cocinar desala la panceta y el tocino en agua. Las habas también las metes en otra agua a remojo.
  • El día Estrella: ¿Qué se te olvidó poner a remojo las habas y tienes todo preparado? No te preocupes, para eso tenemos el truco de Carmenza: Pon agua a hervir, cuando levante el hervor mete las habas, apaga y las dejas allí un rato, mientras te dá tiempo de ir a mirar el Panoramio de Manusr y el de AnaDocal.
  • Pon a la cocina rumbo y lava el unto, mételo en la pota grande mediada de agua, añade las habas, la panceta y el tocino, a cocer sobre una hora. Mientras puedes pelar las patatas y lavar la verdura, o ir a ver la cocina de nuestra amiga Lechuza.
  • Pasada 1 hora echamos el xarrete cortado en 2-3 trozos, de allí a 15 minutos unas patatas peladas enteras, y a los otros 15 minutos 2 patatas cortadas un poco más gordas que para tortilla y la verdura troceada.
  • Lo dejamos entre 15 y 20 minutos, luego un reposo para que coja solera y ya tenemos el caldo de la gallega. (Sigue leyendo después de la foto, que te quedan más estrellas).
  COCIDO:
  • Ahora saca a una fuente las patatas enteras con unos cachos de carne y un poco verdura y ya tienes un cocido sencillo estrella.
  PURÉ DE CALDO:
  • ¿Qué al peque no le gusta el caldo? Pues hazle un puré con patata, carne y verdura y va que chuta!!!
  CROQUETAS DE COCIDO:
  • Ahora, picas la carne sobrante del caldo y preparas una bechamel sin nuez moscada, te saldrán unas croquetas exquisitas.
  
  • Y la última Estrella : Si fuiste capaz de leer hasta aquí y comerte todo ES PARA TI.
  
  PAROLADA:
  El caldo a mi manera, mejor con berzas.
  El cocido, para sacar el frío.
  El puré, se lo come hasta un bebé.
  Las croquetas, para unas buenas cenas.
  Y la estrella michelín
  por cortesía, te la dejo para ti,
  por tener el aguante de llegar hasta aquí.

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