Ponemos en la olla todos los ingredientes y cubrimos abundantemente de agua. Salamos. Cuando empiece a hervir desespumamos y cerramos la olla.
Cuando suban las dos rayitas de la válvula contamos 30 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos que se vaya todo el vapor. Abrimos la olla y colamos el caldo.
Una vez frío, quitamos la mayor parte de la grasa solidificada que le queda por la superficie. Desmenuzamos trocitos de jamón y carne y los reservamos. Probamos de sal.
A la hora de servir, ponemos carne desmigada y huevo cocido troceado en cada consomera y añadimos el caldo bien caliente.
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