Caldo o consomé navideño

Ingredientes

• 1 codito de jamón
• Un cuarto de pollo
• Tajo bajo
• Melosa
• Hueso ternera
• Un trozo de gallina
• 2 patatitas
• 2 zanahoria
• Puerro
• Cebolla
• Sal
• Huevos cocidos

Preparación

• Ponemos en la olla todos los ingredientes y cubrimos abundantemente de agua. Salamos. Cuando empiece a hervir desespumamos y cerramos la olla.
• Cuando suban las dos rayitas de la válvula contamos 30 minutos.
  Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos que se vaya todo el vapor. Abrimos la olla y colamos el caldo.
• Una vez frío, quitamos la mayor parte de la grasa solidificada que le queda por la superficie.
  Desmenuzamos trocitos de jamón y carne y los reservamos. Probamos de sal.
• A la hora de servir, ponemos carne desmigada y huevo cocido troceado en cada consomera y añadimos el caldo bien caliente.

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